食のプロが自慢！温めても冷やしても美味しいガトーショコラ

軽く温めて、口の中でとろっと溶ける濃厚さ！
冷やして、しっとり濃厚！
一つのガトーショコラで、２つの味わいを楽しむことが
出来ます。

食感の違いをお楽しみあれ。

温めても冷やしても美味しいガトーショコラについて


材料（パウンド型２０cm・ホール型１５cm１本）

チョコレート（カカオ７０％）　　　　２１０g

全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１９０g

バター　　　　　　　　　　　　　　　　１７５g

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　６５g

作り方

①無塩バターを小いさめに切って、大きいボールに入れます

②①の中にチョコレートを入れます

③湯煎をし、ゴムベラで混ぜ合わせながら、溶かしていきます。

④グラニュー糖を入れて、ホイッパー（泡だて器）で混ぜ合わせます。 ※グラニュー糖は、溶けきりません。

⑤全卵を、ホイッパーまたはハンドミキサーで、よく溶きほぐします。 溶きほぐしたら、網で漉してください。

⑥湯煎をしたまま、溶きほぐした全卵を３回に分けて加え、混ぜ合わせます。

⑦グラニュー糖が溶けて、艶と粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせます。

⑧クッキングシートを敷いた型に、６００g流し込みます。

⑨１９０℃のオーブンに、約１８分、上火と下火中火で焼いていきます。
上面の中央の部分が少し生焼けの状態で、オーブンから出します。

⑩粗熱を取ってから、型から外してください。完成

温めても冷やしても美味しい
ガトーショコラアレンジレシピ


①抹茶のガトーショコラ

チョコレートをホワイトチョコレートに変えます。
抹茶３０gを、グラニュー糖と一緒に加えます。 後の作り方は一緒です。

この抹茶のガトーショコラは、冷蔵庫に数日置いておくと、 だんだんしっとりとしてきて、とても美味しくなります。

②イチゴのガトーショコラ

イチゴのピューレ２０gをバター、チョコと一緒に溶かす。

出来上がったら、イチゴのピューレ２００g・砂糖５０g・レモン汁１０gを
鍋に入れ、１０分間煮詰めて、ソースを作ります。

冷ましたソースを、ガトーショコラにかけたら完成。

イチゴの酸味とガトーショコラの甘みのバランスがとれていて、
とても美味しいです。

温めても冷やしても美味しいガトーショコラのポイント
温めても冷やしても美味しいガトーショコラのポイントは
それぞれ６つあります。
それぞれポイントごとに説明していきたいと思います。

※クッキングシートの敷き方

パウンド型より、一回り大きくクッキングシートをカットする。 　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　↓
パウンド型をクッキングシートで包むようにしたときに、

両端が２cmほど余るくらい。

　　　　　　　　　　　　　↓
クッキングシートの中心に、パウンド型を置き固定して、

片面の底に合わせて折り目をつける。

折り目を付けたらしっかり折る。

同様にすべての辺を1辺ずつ折っていく。

（この時クッキングシートが２センチほどはみ出るようにする） 　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　↓
縦に長いほうの折り目を、底の折り目まではさみで切る。

型に敷きこんで完成。

※細かく切る

チョコとバターは、細かく切った方が溶けるのが早いので、

作業が楽になります。

※常温の卵

全卵は常温に戻してから使ってください。

冷えたまま入れると、生地の熱を奪って、

グラニュー糖が溶けにくくなるためです。

※カカオ分
チョコレートの甘さを決めるカカオ分は、

７０％前後の苦めなチョコレートをおすすめします。

※甘さの調節
チョコレートのカカオ分によって、

グラニュー糖の入れる量を調整してください。

※温め方
オーブン・電子レンジ等で少し温めてあげると美味しく頂けます。
おすすめは、オープンで少し外をサクッとなるまで温めることです。
そうすると、中はとろーり外はサクッとして、とっても美味しくなります。

まとめ

今回のガトーショコラは、小麦粉・薄力粉を一切使っていません。

セリアック病、小麦アレルギーの方でも

食べられるようになっています。

小麦はよく日本人が摂取しているもので、小麦の消火や代謝不良を

改善させてくれる食事療法にも、このガトーショコラはもってこいですね。




もちろん、バレンタインなどのお菓子にもピッタリなので、

温めて冷やして自分の好みの食感を、是非堪能してください。